絹ごし豆腐の簡単レシピ・豆腐のそぼろ汁

今回は、絹ごし豆腐の簡単レシピ・豆腐のそぼろ汁です。たこの混ぜご飯のサイドメニューの汁物です。旨み出しの鶏ひき肉と、かつおと昆布の出汁を合わせた豆腐のそぼろ汁を作ってみました。

それでは、豆腐のそぼろ汁を作っていきましょう。

１　しめじは小房に解し、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは半月切りにし準備します。
ここからが、調理です
２　鍋に胡麻油を熱し、鶏ひき肉、酒を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げます。
３　同じ鍋に胡麻油を熱し、豆腐を手で大きく崩しながら入れて中火で炒め、しめじ・長ねぎ・、にんじんを加えて炒め、昆布とカツオの出汁、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取ります。
４　鍋に、塩・薄口醤油で味を調え、２分位煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜の微塵切り、青ねぎの小口切りを混ぜ、お椀に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
色んな旨味が、お椀の中に広がっておいしかったですね～。
最後に入れてた生姜が、いいアクセントになってくれていました。
機会がありましたら、是非この木綿豆腐を使った豆腐のそぼろ汁を作ってみては如何ですか。
簡単な割には、超旨いお吸い物に仕上がってました。

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