うどんの簡単レシピ・あんかけ卵豆腐うどん

１　絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み、重石をして水切りします。
２　長ねぎは斜め薄切り、ぶなしめじは小房に分けておきます。
ここからが、調理です
３　鍋に出汁入れ、酒・味醂・薄口醤油を加えて沸かします。
４　そこに、ぶなしめじと長ねぎを加えて火を通し、水気を切った豆腐を潰しながら加え温めます。
５　その間に茹でうどんを温め、丼に盛ります。
６　鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、最後にみつばを加え、卵豆腐あんをうどんの上からかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
とろみのついた卵豆腐あんが、うどんに絡んで美味しかったですね〜。
機会がありましたら、是非このあんかけ卵豆腐うどんを作ってみては如何ですか。
温まりましたよ〜〜〜。

●　今回は、 うどん の簡単 レシピ ・親子あんかけ うどん です。おしゃべりクッキングでの、親子あんかけそばの うどん バージョンです。そばが無かったので、常備の 五島うどん で作った、親子あんかけ うどん です。

それでは、親子あんかけうどんを作っていきましょう。

１　鶏もも肉は、筋を切って一口大の削ぎ切りにします。
２　長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて２cm長さに切り、しめじは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにしておきます。
ここからが、調理です
３　鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒め、しめじを加えて更に炒め、アゴと昆布の合わせ出汁・味醂・塩・薄口醤油を加えて煮ていきます。
４　熱湯で五島うどんを茹で、湯切りして丼に盛りつけます。
５　うどんの出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて流し入れ、火を通します。
６　丼にうどんの出汁を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふって出来上がりです。

簡単でしょう。
うどんに色んな出汁が絡んで、美味しかったですね〜。
水溶き片栗粉でとろみがついているので、温まりましたよ〜。
機会がありましたら、是非この親子あんかけうどんを作ってみては如何ですか。
ねぎも、甘かったです。

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