レンコンの簡単レシピ・れんこん餅のきのこあんかけ

今回は、レンコンの簡単レシピ・れんこん餅のきのこあんかけです。根菜が美味しくなって来る時期、レンコンとジャガイモとひき肉で餅を作り、きのこあんをかけたレンコン餅のきのこあんかけを作ってみました。

レンコンの簡単レシピ・れんこん餅のきのこあんかけ

今回は、レンコンの簡単レシピ・れんこん餅のきのこあんかけです。根菜が美味しくなって来る時期、レンコンとジャガイモとひき肉で餅を作り、きのこあんをかけたレンコン餅のきのこあんかけを作ってみました。

それでは、れんこん餅のきのこあんかけを作っていきましょう。

１　レンコンとジャガイモは、皮をむいておろし金ですりおろします。
２　干し椎茸は戻して、５mm角に切り分けます。
３　鶏ひき肉に、酒・醤油・砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
ここからが、調理です。
４　下味をつけた鶏ひき肉を火にかけて火を通し、干し椎茸・レンコン・ジャガイモを加え、粘りが出るまで力強く混ぜて火を通し、バットに広げて粗熱を取ります。
５　レンコン餅を丸め、小麦粉をまぶしてサラダ油で揚げ焼きにします。
６　鍋に、椎茸の戻し汁・かつおと昆布の合わせ出汁・味醂・薄口醤油を入れ、沸騰したら小房に分けたえのきとしめじを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加えます。
７　レンコン餅を器に盛り、きのこあんをかけ、下ろし生姜をのせて出来上がりです

簡単でしょう。
外はカリ、中はもちもちで美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非このれんこん餅のきのこあんかけを作ってみては如何ですか。
ちょっとお店感覚で・・・。

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