なすの簡単レシピ・なすの柳川風

今回は、なすの簡単レシピ・なすの柳川風です。なすとごぼうを炒め、出汁で煮た柳川風のなすの柳川風を作ってみました。ボリュームアップに厚揚げをプラスした、ヘルシーメニューですよ～。

それでは、なすの柳川風を作っていきましょう。

１　なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、1cmくらい半月切りにします。
２　ごぼうはたわしでこすり洗い、ささがきにし、ざるに入れ、サッと流水に当ててから水気を切ります。
３　厚揚げは一口大に切り分け、青ねぎ３cm長さに切り分けます。
４　ボウルに卵を割り入れて粗く溶き、青ねぎを加えて混ぜておきます。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、薄く焼き色がついたら取り出します。
６　同じフライパンにごぼうを先に炒め、更に厚揚げを入れてサッと炒めます。
７　フライパンに、味醂・醤油・出汁を加えて煮ていきいます。
８　フライパンのごぼうに火が通ったら、なすを並べ蓋をします。
９　一煮立ちしたらフライパンに卵液を回し入れ、火を止めて出来上がりです。
１０　なすの柳川風を皿に取り分け、粉山椒と七味唐辛子を振って出来上がりです。

簡単でしょう。
見た目は今一ですが、野菜でおいっぱいに・・・。
機会がありましたら、是非このなすの柳川風を作ってみては如何ですか。
ご飯にのせて、丼にして美味しいと思いますよ～。

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