なすの簡単レシピ・なすとトマトの煮込み

今回は、なすの簡単レシピ・なすとトマトの煮込みです。野菜室のなすに、叔母が持って来てくれた家庭菜園で作った完熟トマトを合わせ、中華風味に仕上げたなすとトマトの煮込みを作ってみました。

それでは、なすとトマトの煮込みを作っていきましょう。

１　なすは皮をむき、２ｃｍ厚さの半月切りにし、さっと水に潜らせて水気を拭き取っておきます。
２　完熟トマトは、８等分に切り分けます。
３　青ねぎは斜め２ｃｍ幅に切り分け、白い部分と青い部分に分けておきます。
ここからが、調理です
４　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、塩・胡椒で下味をつけ、青ねぎの白い部分と薄切り生姜となす、時間差でトマトを加えて炒め、酒・醤油・砂糖・オイスターソース・水・胡椒を加て煮ていきます。
５　なすが柔らかくなったら残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で仕上げ、胡麻油を加え、器に盛りつけて、出来上がりです。

簡単でしょう。
甘辛味の中に、トマトの旨味と酸味がプラスされて、想像以上に旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非このなすとトマトの煮込みを作ってみては如何ですか。
これから、なすもトマトも沢山採れますから・・・。

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