きつねうどんのアレンジレシピ・きつね肉うどん

１　鍋の水と昆布・焼きアゴを入れて、暫く置いてから沸かし、沸いてきたら昆布を取り出し、アクを取りながら煮出し、火から下ろしてキッチンペーパーを敷いたざるで漉して出汁を取ります。
２　京揚げは、キッチンペーパーに挟んで油を拭き取っておきます。
ここからが、調理です
３　小鍋に昆布とかつおのだしを入れ、味醂・砂糖・醤油で甘めに京揚げを煮含めます。
４　フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎのスライスを炒め、玉ねぎに火が通ったら豚肉を加え、出汁・味醂・砂糖・醤油で甘辛く炒めます。
５　さっき取ったうどんの出汁に、味醂・酒・薄口醤油で味を調えて、うどんのだしを完成させます。
６　五島の茹でうどんを沸騰したお湯に入れて解し、うどんだしに加えて１〜２分煮て馴染ませます。
７　うどんを丼に盛りつけ、味付けした豚肉の上に京揚げを載せ、かまぼこと青ねぎをトッピングすれば出来上がりです。
　お好みで、七味唐辛子をふって・・・。

簡単でしょう。
初めて京揚げ食べたのですが、肉厚で美味しかったですよ〜。
それに、豚肉で満足感がアップ・・・。
機会がありましたら、是非このきつね肉うどんを作ってみては如何ですか。
京揚げは、是非ものです！

●　今回は、 きつねうどん アレンジ レシピ ・五島風 きつねうどん です。五島の うどん の だしの素 と言えばアゴ出汁が基本です。その五島 うどん のアゴ出汁に、昆布の旨みをプラスした、美味しい五島風の きつねうどん を作ってみました。

それでは、五島風のきつねうどんを作っていきましょう。

五島風きつねうどんのだしの素は、アゴ出汁と昆布出汁のダブル使いです。
１　鍋の水と昆布・焼きアゴを入れて、暫く置いてから沸かし、沸いてきたら昆布を取り出し、アクを取りながら煮出し、火から下ろしてキッチンペーパーを敷いたざるで漉して出汁を取ります。
２　次に、油揚げは、キッチンペーパーに挟んで油を拭き取り、細切りにします。
３　鍋に昆布とかつおのだしを入れ、味醂・砂糖・醤油で甘めに油揚げを煮含めます。
４　さっき取ったうどんの出汁に、味醂・酒・薄口醤油で味を調えて、うどんのだしを完成させます。
５　五島の茹でうどんを沸騰したお湯に入れて解し、うどんだしに加えて１〜２分煮て馴染ませます。
６　うどんを器に盛りつけ、味付けした油揚げ・かまぼこ・下ろし生姜・ねぎをトッピングすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
甘めの味付けの油揚げが、最高で美味しかったですね〜。
それに、アゴと昆布の上品な出汁が、五島のうどんには最高です。
これから寒くなってきますので、是非この五島風のきつねうどんを作ってみては如何ですか。
温まりますよ〜。

●　今回は、 きつねうどん アレンジ レシピ ・焼き きつねうどん です。冷蔵庫に、油揚げが・・・。そんな油揚げに長ネギと椎茸を加え、かつおの旨みをプラスした、美味しい焼き きつねうどん を作ってみました。

それでは、焼ききつねうどんを作っていきましょう。

１　油揚げはキッチンペーパーでは挟んで余分な油を除き、長さ５ｃｍ、幅５ｍｍに切り分けます。
２　長ねぎは斜め切り、椎茸は薄切り、柴漬けは薄切りにしておきます。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱して長ネギと油揚げと椎茸を炒め、表面が焼けたら酒・薄口醤油・味醂・塩を加えて全体を混ぜます。
４　煮立ったら茹でうどんと削り節と七味唐辛子を加えて混ぜ、表面がところどころきつね色になるまで炒める。
５　サラダ油少々加えて軽く炒めたら器に盛りつけ、細ねぎを散らし、柴漬けをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
さっぱりしてて、旨かったですよ〜。
機会がありましたら、是非この焼ききつねうどんを作ってみては如何ですか。
幾らで食べれちゃう感じで・・・。

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