蕎麦のおいしいレシピ・簡単お煮かけそば

今回は、蕎麦の簡単おいしいレシピ・お煮かけそばです。このお煮かけは、具沢山の汁に蕎麦やうどんを合わせた長野の郷土料理だそうです。前日のきのこの吹き寄せ汁に、蕎麦を合わせたお煮かけそばを作ってみました。

それでは、お煮かけそばを作っていきましょう。

それでは、きのこの吹き寄せ汁を作っていきましょう。
１　しいたけは石突を落し薄切りに、しめじは石突を落し小房に分けて、えのきも石突を落し半分に切り、小房に分けます。
２　次に、鶏もも肉は一口大に切り分け、なすは輪切りして水に落とし、アク抜きをします。
ここからが、調理です。
３　鍋に水を入れ、鶏肉・きのこのしいたけ・しめじ・えのきとなすを加えて煮立せ、アクをすくいながら煮ていきます。
４　鶏肉に火が通ったら、火を弱めて味噌を加えて2・3分煮たらそば出汁の出来上がりです。
５　たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、冷水で〆た蕎麦を再び温めてから丼に盛りつけ、吹き寄せ汁を温めてそばの上からかけ、青ねぎの小口切りを散らし、一味唐辛子を振って完成です。

簡単でしょう。
次の日の具材に味が染みて、一層おいしい出汁へと・・・。
それに、蕎麦を合わせたあっさり味のそばでしたよ～。
機会がありましたら、是非このお煮かけそばを作ってみては如何ですか。
簡単で、すぐ出来る、おいしいそばレシピです。

●　今回は、そばのレシピ・簡単おろしかき揚げそばです。寒いので、そばにでもと思い・・・。そばに、きびなごのかき揚げをトッピングし、大根おろしと青ネギを添えたおろしかき揚げそばを作ってみました。

それでは、おろしかき揚げそばを作っていきましょう。

１　鍋に昆布とカツオの合せ出汁に、一口大に切った鶏もも肉を加え、酒・薄口醤油・塩で味つけしてそばの出汁を作ります。
かき揚げを用意します
２　牛蒡はササガキ･人参は細切り、玉ねぎは薄切り、あと手開きしたきびなごを準備し、冷蔵庫で冷やした卵･水･小麦粉に具材を混ぜ合わせて油で揚げ、かき揚げを作ります。
３　大根を下ろし、青ネギの小口切りを準備しておきます。
４　茹でそばを温めて器によそい、そばつゆを入れ、かき揚げ・大根おろし・青ねぎの小口切りをトッピングして出来上がりです。
　　食べる時には、七味唐辛子を。

簡単でしょう。
サクッと感と、ふにゃふにゃ感の２種類が楽しめましたよ～。
機会がありましたら、是非このおろしかき揚げそばを作ってみては如何ですか。
年越しそば候補に加えてみては・・・。

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