回鍋肉の簡単レシピ・大好きな中華の定番回鍋肉

今回は、回鍋肉の簡単レシピ・回鍋肉です。今、春キャベツが美味しいですよね。最近あっさり系が多かったので回鍋肉を作りました。この中華の定番回鍋肉は、陳建民氏が日本風にキャベツを使ってアレンジしたそうですよ～。

回鍋肉の簡単レシピ・大好きな中華の定番回鍋肉

今回は、回鍋肉の簡単レシピ・回鍋肉です。今、春キャベツが美味しいですよね。最近あっさり系が多かったので、今日はガツンと豚肉を使った料理の回鍋肉を作りました。この回鍋肉は四川料理なんですが、陳建民氏が日本風にキャベツを使ってアレンジしたそうですよ～。

それでは、回鍋肉を作っていきましょう。

食材は、豚バラ肉・キャベツ・ピーマンだけです。
不覚にも、長ネギ買うのを忘れてしまいました・・・。
１　まず、フライパンに油を入れ、キャベツ・ピーマンを強火で手早く炒めて、一旦取り出します。
２　次に豚バラ肉を炒め、肉を端に寄せて豆板醤とテンメンジャンとトウチを炒めます。
テンメンジャンとトウチの代わりは、赤味噌に砂糖・酒・醤油で代用しましたよ。
ここでは、醤（ジャン）を香ばしく炒めるのがポイントです。
３　炒めた豚肉に野菜を併せて、炒めれば完成です。

●　本格回鍋肉
　　豆板醤・甜麺醤・豆鼓に加え、忘れていた長ネギを加えて作った回鍋肉

簡単でしょう。
まさに、ご飯にも合うし、酒のつまみにピッタリの料理でした。
材料費もお安いですから、困った時のお助けメニューに追加してみては如何ですか？
ホント、美味しかったですよ～。

●　卵黄をトッピングして回鍋肉丼を作りました

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