切干大根の簡単レシピ・切干大根の卵とじ

今回は、切干大根の簡単レシピ・切干大根の卵とじです。お袋が貰って来ていた切干大根を使ったどこか懐かしいお袋の味レシピです。切干大根に、干ししいたけの旨みを吸わせた切干大根の卵とじを作ってみました。

それでは、切干大根の卵とじを作っていきましょう。

１　切干大根をぬるま湯で戻し、ザルに上げて水気を切ります。
２　干ししいたけを水で戻し、薄切りにしておきます。
ここからが、調理です。
３　鍋にサラダ油を熱し、切干大根と戻した干ししいたけを炒め、出汁（かつお・昆布・しいたけの戻し汁）・砂糖・醤油を加えて煮ます。
４　切干大根が柔らかく煮えたら、溶き卵を回し入れ、仕上げに青ネギの小口切り散らし、器に盛り付ければ出来上がりです。

簡単でしょう。
しいたけが、太切りになってしまいましたね～。
機会がありましたら、是非この切干大根の卵とじを作ってみては如何ですか。
どこか懐かしいお袋の味って感じでした。

●　今回は、切干大根の簡単レシピ・切干大根と干ししいたけの花卵です。昨日の今日の料理で紹介されていた、乾物の切干大根や干ししいたけを使った節約レシピの切干大根と干ししいたけの花卵を作ってみました。

それでは、切干大根と干ししいたけの花卵を作っていきましょう。

まずは乾物を戻します。
１　干ししいたけをサッと水洗いし、ボールに干ししいたけと水を入れ、一晩浸けて戻します。
　　戻したしいたけの水気を絞り、石突を落とし、薄切りにして準備します。
２　切干大根もさっと水洗し、下茹でし、ザルに上げておきます。
３　あと、きくらげも水で戻して細切りにし、にんじんは細切り、厚揚げは油抜きして拍子木切りにて用意しておきます。
ここからが、調理です。
４　鍋に胡麻油を熱し、切干大根・しいたけ・きくらげ・にんじん・厚揚げを加えて炒めます。
５　そこに、出汁・酒・味醂・醤油・砂糖・塩を加えて汁気が無くなるで煮て、器に盛り付けます。
６　フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を半熟になるまで炒め、煮物の上からトッピングし、仕上げに青ねぎ小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
甘辛味の乾物の切干大根やしいたけに、ふっくら卵が絡んでおいしかったですよ～。
機会がありましたら、是非この切干大根と干ししいたけの花卵をい作ってみては如何ですか。
ほんと、これぞご飯のおかずって感じでした。

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