大根の簡単レシピ・大根鍋

今回は、大根の簡単レシピ・大根鍋です。大根餅を作った残りの大根で、鍋を・・・。瑞々しい旬の大根に、豚肉としめじの旨味をプラスした大根鍋を作ってみました。

それでは、大根鍋を作っていきましょう。

１　煮干しは頭と腹ワタを取り除いて茶袋に入れ、水・煮切り酒・昆布とともに土鍋に入れ、５時間置いて一煮立ちさせ、昆布と煮干しを取り出します。
２　大根は皮を剥き、マッチ棒状に切り分けておきます。
３　豚肉は一口大に切り分け、サッと熱湯に通して脂抜きし、ザルに上げておきます。
４　厚揚げは熱湯に通して油抜きしてから一口大に切り、しめじは石突きを落として子房に分けておきます。
５　あと、餅巾着を作っておきます。
たれを作ります
６　ボールに、練り胡麻・長ネギの微塵切り・煮切り酒・ポン酢・擦り胡麻・一味唐辛子を一緒に入れてよく混ぜ合わせる。

ここからが、調理です
７　土鍋を火にかけ、大根・豚肉・厚揚げ・しめじ・餅巾着を加えて火を通し、たれにつけて食べます。

簡単でしょう。
さっぱりと食べれて、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この大根鍋を作ってみては如何ですか。
一味のピリ辛が、いいアクセントになってくれていました。

●　今回は、大根の簡単レシピ・鶏大根鍋です。叔母が、葉っぱつきの大根を持って来てくれました。そんな旬の大根に、鶏と椎茸の旨味をプラスした鶏大根鍋を作ってみました。

それでは、鶏大根鍋を作っていきましょう。

１　干し椎茸を一晩、水で戻します。
２　鶏もも肉に塩を塗し、暫くおいておきます。
３　大根は皮を剥き、拍子木切りにします。
４　大根葉は、1.5cm幅に切り分けます。
５　ボールに鶏ひき肉、下ろし生姜・溶き卵・長ネギの微塵切り・塩を混ぜ合わせて粘りが出るまで混ぜ、団子にしておきます。
ここからが、調理です。
６　土鍋に昆布出汁と戻した椎茸の戻し汁を合わせ、大根を煮ます。
７　そこに戻した椎茸を４等分に切り分けて加え、更に皮目を焼いて削ぎ切りした鶏もも肉・つくねを合わてアクを取りながら煮て、酒と薄口醤油で味を整えます。
８　最後に大根葉を加えれば、出来上がりです。

簡単でしょう。
旬の大根は、最高ですね～。
鶏・椎茸・昆布、色んな旨みが出ている美味しい鍋に仕上がりましたよ～。
機会がありましたら、是非この鶏大根鍋を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しい鍋でした。

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