いなり寿司・懐かしいお祖母ちゃんの味です

今回は、いなり寿司です。今日は、先日亡くなった叔父の法事がありました。小生は、小さい時からこのいなり寿司が大好物でした。よく亡くなった祖母やお袋が、いなり寿司を作ってくれました。今日のは、叔母が作ってくれたいなり寿司です。

それでは、いなり寿司を作っていきましょう。

今回は、自分で作ってないのですが参考程度のレシピを紹介します。
１　いなり寿司の皮を麺棒などで伸ばし、半分に切ります。
２　そのいなり寿司の皮に熱湯をかけ、油抜きします。
３　鍋に、出汁・砂糖・醤油を入れ、油揚げを煮ていきます。
その間に酢飯を作ります。
４　ボールに、酢・砂糖・塩を入れてすし酢を作ります。
５　炊き立てのご飯にすし酢を和え、酢飯を作ります。
６　あとは、味を含ませた油揚げに、酢飯を詰めれば出来上がりです。

簡単でしょう
甘辛く煮た油揚げと酢飯が、最高の組み合わせですね～。
昼飯を食べてなかったので、６個も食べてしまい、お腹いっぱいになってしまいました。
どうしても、このいなり寿司は食べ過ぎてしまいます・・・・。
このいなり寿司、お祖母ちゃんの味ですね～。
一時的に、ダイエットを忘れさせてしまう脳派が流れてしまうようです。
気をつけなくては・・・・。

●　今回は、高菜いなり寿司です。久々に、いなり寿司が食べたくなりましたね～。もういなり寿司を作ってくれた祖母やお袋が、・・・。冷蔵庫に在った鶏ひき肉と高菜で、高菜いなり寿司を作ってみました。

それでは、高菜いなり寿司を作っていきましょう。

１　油揚げは斜め半分に切って開き、熱湯をかけ、冷まして水分を絞っておきます。
２　高菜は、粗微塵切りにしておきます。
ここからが、調理です
３　鍋に出汁・砂糖・味醂・醤油を合わせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、煮汁が半分になるまで中火で煮て冷ましておきます。
４　フライパンに胡麻油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、高菜を加え、酒・味醂・醤油を加えて更に炒め、煎り胡麻を加えてご飯に混ぜます。
５　油揚げの水分を軽く絞り、油揚げの皮にご飯を詰め、両端を合わせるように包み、器に盛りつけ、生姜の甘酢漬けを添えたら出来上がりです。

簡単でしょう。
さっぱり味で、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非この高菜いなり寿司を作ってみては如何ですか。
甘酢漬けとの相性も、抜群でした！

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