厚揚げレシピ・簡単厚揚げの塩麻婆

１　厚揚げは熱湯に入れて油抜きし、すぐにとり出して水気をふきとり、半分に切ってから５ｍｍ幅に切り分けます。
２　長ねぎと生姜は微塵切りにして準備します。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、生姜を入れて弱火で炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら中火で色が変わるまで炒めます。
４　フライパンの真ん中をあけて豆板醤を炒め、香りが立ったら鶏ひき肉とよく炒め合わせます。
５　フライパンに厚揚げを加えて炒め、油がまわったら鶏がらスープを加え、強めの中火にし、煮立ったら酒・塩・砂糖で調味し、長ねぎを加えます。
６　仕上げに水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、一煮したら火を止め、香りづけに胡麻油をふって出来上がりです。
※　ご飯にかけて丼にしても、さっぱり味で美味しいですよ〜。

簡単でしょう。
豆板醤でピリッと感はきますが、鶏ひきであっさり味に仕上がりましたよ〜。
幾らでも食べれる感じでした・・・。
機会がありましたら、是非この厚揚げの塩麻婆を作ってみては如何ですか。

●　今回は、 厚揚げレシピ ・ 簡単 厚揚げ の 麻婆 風味です。冷蔵庫に、ヘルシー食材の 厚揚げ が残って・・・。そんな 厚揚げ を、旨み出しの豚ひき肉や干し椎茸・高菜を使って、ヘルシーで激安の 簡単おかず の 厚揚げ の 麻婆 風味を作ってみました。

それでは、厚揚げの麻婆風味を作っていきましょう。

１　厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯で茹でて油抜きすします。
２　鍋に入れて沸かし、塩・オイスターソースを加え、油抜きした厚揚げを入れて煮て、下味をつけます。
２　セロリは筋を取って５mm角に切り、赤ピーマンと高菜も５mm角に切り、干しシイタケは水で戻して５mm角に切リ分けておきます。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、更に豆板醤・豆醤・ニンニクの微塵切りを加えて炒め、香りが出たら、干し椎茸・高菜・セロリ、赤ピーマンを加えてサッと炒め、厚揚げを加えて、椎茸の戻し汁・水・醤油・酒・砂糖・オイスターソース・胡椒を加え、３分位煮ます。
４　味をみて塩・胡椒で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油で仕上げ、器に盛りつけ、青ネギを散らして出来上がりです。

簡単でしょう。
色んな旨みの相乗効果で、美味しかったですよ〜。
時々くるセロリの食感が、いいアクセントに・・・。
機会がありましたら、是非この厚揚げの麻婆風味を作ってみては如何ですか。
ピリ辛感も、いい感じでした！

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