木綿豆腐の定番レシピ・四川麻婆豆腐
今回は、 木綿豆腐 の定番 レシピ ・四川 麻婆豆腐 です。本格 麻婆豆腐 を作ろうと、ネットで豆鼓と四川花椒を買い、本格四川 麻婆豆腐 を作ってみました。
木綿豆腐の定番レシピ・四川麻婆豆腐
今回は、 木綿豆腐 の定番 レシピ ・四川 麻婆豆腐 です。本格 麻婆豆腐 を作ろうと、ネットで豆鼓と四川花椒を買い、本格四川 麻婆豆腐 を作ってみました。
それでは、四川麻婆豆腐を作っていきましょう。
１ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れてよ〜く炒めます。
２ フライパンを一度火から離し、ニンニクの微塵切り・四川豆板醤・甜面醤・一味唐辛子・辣油を入れたら再度火かけ、全てが一体となるようによく炒め、そこへ鶏がらスープを注ぎます。
３ 別の鍋に湯を沸かし、沸いたら塩をひとつまみ入れ、水切りしたばかりの木綿豆腐を入れて、茹でる。
4 お湯が再沸騰してくると、豆腐がプルプル震えるように浮いてくるので、この状態のまま豆腐を網ですくい、タレの入っているフライパンに加えます。
５ フライパンを少し煮たら、紹興酒・塩・胡椒・醤油・刻んだ豆鼓で味を調えます。
６ 長ねぎの微塵切りと、斜め切りにした葉の青い部分を入れて少し煮たら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
７ お玉の丸い部分で豆腐を押すように、鍋を揺らしながら混ぜます。
８ 最後強火にし、仕上げの辣油を入れて混ぜ、皿に盛り、仕上げに四川花椒粉を散らして出来上がりです。
● 丼に・・・
簡単でしょう。
辛いけど、旨い！
機会がありましたら、是非この四川麻婆豆腐を作ってみては如何ですか。
あっという間に出来て、美味しいですよ〜。
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