やさしいレシピ・簡単料理塾 - あっという間に出来ちゃう・やさしい春雨の卵炒め

今回は、春雨の卵炒めです。最近、卵食べてないな〜と思って作ってみました。
春雨とロースハムを卵と混ぜて炒める料理です。難しいことは何も無い、やさしいレシピです。それでは、作っていきましょう。まずは春雨をぬるま湯で戻して、食べやすい長さに切ります。ロースハムは、薄くスライスしてから細切りにしておきます。あとは、もやしはひげ根を取って熱湯で茹でてからザルに上げておきます。次に卵の準備です。ボールに卵を割り入れて、酒・塩・胡椒・胡麻油を加えてよ〜く混ぜ合わせておきます。そこに、お湯で戻した春雨・薄切りのロースハム・青ネギの小口切り・茹でたもやしを加えよ〜く掻き混ぜます。ここからが、調理です。フライパンに油を熱し、卵入りの具材を流し込み半熟ぐらいになるまで火を通します。それから、鍋肌に擦り付けるように掻き混ぜて、卵をパラパラにしたら出来上がりです。簡単でしょう。具材と卵を一緒に炒めるだけで出来ちゃう、超簡単レシピですよ。食べてみても、
あっさりしていて、いくらでも食べれる感じでした。それに、胡麻油の風味が良かったですよ。食欲をそそる感じですね。忙しい時には、簡単に作れてすぐ出来る、こんな卵料理は如何ですか。サッパリ味で美味しいですから、是非作ってみて下さいね。

今回は、さつま揚げに旨煮です。地元の友人が、マグロの視察で鹿児島を訪れたといって土産に持って来てくれました。
本場のさつま揚げを使った旨煮です。さつま揚げを出汁で煮るだけのやさしいレシピです。それでは、作っていきましょう。まずは、さつま揚げと厚揚げを熱湯に入れて油抜きをします。それを、食べやすい大きさに切っておきます。次に出汁です。鍋に出汁・酒・味醂・薄口醤油・オイスターソース・下ろし生姜を加えて煮立たせてから、さつま揚げと厚揚げを加えて煮ます。その間に、別の鍋で、お湯を沸かし塩を加えてホウレン草を茹でます。茹で上がったら、水に落し水気を切って食べやすい長さに切ります。さつま揚げの鍋の中にホウレン草を加えて温めて出来上がりです。器に盛り、ネギの薄切りをのせて完成です。本場のさつま揚げは、旨かったですね〜。成分表を見たら、色んなものが入っていましたよ。本職でないと、スケソウは使いませんよね〜。あと、イトヨリも入っていました。これだから、旨かったんですね。今回は寒かったので、下ろし生姜を加えたことで、サッパリ味で温まりましたよ。ホント、出汁が絶品でしたね〜。色んな魚のエキスが出たました。さつま揚げさえ買ってくれば、簡単に作れる料理ですので、是非作ってみて下さいね。

今回は、ビーフシチューです。急に、真冬並みの寒さが襲い掛かってきましたね。こんな時には、温まるものが一番だと考えてシチューを作りました。このレシピは、北斗晶さんがＴＶで紹介してるのを見て、これだと思って作りました。
凄いアイデアで、カロリーカットしてダイエットにもいい料理ですよ。ある食材を使ってカロリーダウンをするんですが、それはお麩なんですよ。お麩をお肉で巻いて、サイコロ状にして、ボリームアップする作戦なんですよ。肉を焼いて、ソースで煮るだけのやさしいレシピなんですよ。それでは、作っていきましょう。まずは、麩に薄切り牛肉を巻き着けます。その牛肉に、塩・胡椒して小麦粉を振ります。鍋に油を熱して、ジャガイモと人参の乱切りと玉ねぎの櫛切りを炒めます。別の鍋で下味を着けた牛肉を炒め、赤ワインを入れて煮詰め、そこに市販のデミグラスソース・ブイヨン・ケチャップを加えて煮ます。牛肉を煮ている鍋に、炒めた野菜を加えて煮詰めていきます。人参に火が通ったら。器に盛り付けて、生クリームをかけて出来上がりです。正に、お肉がサイコロステーキみたいな感じですよ。言わないと、分からないと思いますね〜。お麩が、肉のいい出汁を吸ってて驚きの美味しさでしたよ。お麩を使うと、体にも・お財布にもやさしいメニューに変身ですね。最初は麩、と思って期待した無かったんですが、期待以上でしたね〜。本当に、このアイデアは凄いでよ〜。美味しいですから、育ち盛りのお子さんたちにはもってこいのメニューですよね〜。寒い日に温まりたい時には、是非作ってみて下さいね。

今回は、キノコ飯です。この時期は、秋のキノコの美味しい時期ですよね。一工夫して、美味しく作りました。
今回は、キノコを炊き込むんじゃなくて、混ぜるだけのやさしいレシピです。それでは、作っていきましょう。まずは、椎茸を薄切りにし、シメジは石突きを切って小房に分け、エノキも石突きを切って食べやすい大きさに分けて準備します。ここからが、調理です。フライパンにサラダ油を熱し、椎茸・シメジ・エノキを入れて炒めます。塩・胡椒で味付けをして、バターを加え、そこにイカの塩辛を加えて炒めます。炊き立てのご飯にキノコを混ぜて、お茶碗に盛り青ネギの小口切りを散らせば完成です。簡単でしょう。これが、旨いんです。イカの塩辛とバターが、いいコクと旨みを引き出してくれていますよ。こんなに簡単なのに、この味は驚きでした。炊き込まなくていいから、すぐ出来ますよ。キノコは、お好きなもので構いません。忙しい時には、是非作ってみては如何ですか。

今回は、ハンバーグです。最近肉をガツンと食べてなかったので、食べたくなって作りました。
子供〜大人まで誰もが大好きなメニューの一つですね。お肉をこねて焼くだけのやさしいレシピです。それでは、作っていきましょう。まずは鍋を熱して、玉ねぎの微塵切りを甘味が出るまで炒めます。玉ねぎの粗熱を取って、冷ましておきます。ボールに合びき肉を入れ、塩・胡椒を加えて粘りが出るまでしっかりと捏ねます。そこに、冷ました玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉・卵・ナツメグを加えて全体が馴染むまでしっかりと混ぜます。次に手に油をつけて小判型に成形し、中央をちょっと凹ませておきます。ここからが、調理です。フライパンに油を熱し、ハンバーグの生地を入れて弱火でじっくりと焼き、焼き色が付いたらひっくり返します。ひっくり返したら、焼き油をかけながらじっくりと中まで火を通します。竹串を刺して、肉汁が透明になっていればＯＫです。次にソースを作ります。フライパンの余分な油を拭き取ってシメジを炒め、そこに赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、市販のデミグラスソースを加えて、塩・胡椒で味を調えればソースの出来上がりです。器にハンバーグを盛り付けて、ニンジンのグラッセとインゲンのソテーを添えて、ソースをかければ出来上がりです。ふっくら・ジューシーに焼けて美味しかったですよ。久々の肉を、堪能しました。お肉を捏ねて焼くだけです。簡単に出来る料理ですので、作ってみては如何ですか。